Grande sucesso no cardápio do Norte e do Nordeste, a tapioca é um daqueles alimentos simples, porém muito saborosos. O que muita gente não sabe, contudo, é que essa mistura extraída da mandioca, aipim ou macaxeira – qualquer que seja seu nome na sua região – pode ser também uma grande aliada da perda de peso saudável e sem sacrifícios.
Se você não sabe muito sobre a tapioca, vale saber que a partir do processo da produção da farinha, com raiz triturada e prensada, um líquido leitoso escorre e após ser decantado, dá origem à fécula úmida, matéria-prima para tapioca, carboidrato puro. Mas apesar das características do alimento, sem proteínas, fibras e alto valor glicêmico, ela pode ser de grande ajuda na dieta de emagrecimento.
Na verdade, seu valor nutricional pobre é compensado com sua versatilidade na área gastronômica.
Um exemplo disso é que a a tapioca pode introduzida no cardápio em substituição ao pão, trazendo muitas vantagens. Produzida com um único ingrediente, a fécula da mandioca não possui gordura, sódio e glúten, além de não exigir óleo para seu preparo, o que a torna muita mais light. Além disso, a mandioca pode ser considerada alimento funcional, sendo raiz de propriedade neutra, auxiliando a estabilizar o pH do corpo. Então é utilizada em dietas alcalinas, ajudando para tratar acidez do intestino e para melhora da flora.
No caso da substituição ao pão, é recomendado consumir de 1 a 2 tapiocas diariamente. Feita com 2 colheres de sopa da fécula, cada unidade apresenta em média 70 calorias, deixando uma boa sensação de saciedade e sabor.
Aprenda a Preparar a Tapioca Perfeita
A maneira mais fácil de preparar a tapioca é comprar a goma da tapioca hidratada e passar pela peneira antes do preparo. Depois disso, é indicado separar todos os ingredientes, a fécula peneirada, e itens do recheio. Para dar um gosto diferente, eventualmente é possível adicionar uma pequena colher de sal à tapioca. No entanto, tente evitar o consumo de sal.Para preparar, uma frigideira antiaderente pequena, com 10 a 12cm de diâmetro, é o ideal. Coloque a panela no fogo, sem esquentar muito, para evitar que fique borrachuda. A textura perfeita é a crocante, sem qualquer necessidade de óleo para não grudar.Espalhe 2 colheres de sopa da farinha, para formar um disco fino uniforme, sem buracos. No ponto da massa coagulada, grudada, é preciso acrescentar o recheio, sem virar, somente espalhando os ingredientes. Então, é preciso fechar, com a massa dobrada ao meio. E não são mais que 3 ou 4 minutos para estar pronta; a dica é passar papel-toalha pela frigideira entre preparação de uma tapioca e outra.
É importante lembrar de selecionar o recheio adequado para usar a tapioca na dieta. Evite os calóricos, com muito azeite, leite condensado, doces, manteiga e carnes gordas. A dica é optar por folhas, tomate, queijos magros, e manjericão. Os recheios agregam nutrientes para a tapioca e ajudam na sensação de saciedade.
Para compensar falta de fibra, é indicado escolher vegetais crus. Ao colocar fibras é reduzido também o valor glicêmico. Fazendo escolhas inteligentes, você pode deixar a tapioca ainda mais saudável.
